Șalăul în sos de smântână este un preparat delicios și elegant, care combină aroma delicată a peștelui cu cremozitatea și gustul bogat al sosului de smântână. Este ideal pentru o cină specială sau pentru a impresiona la mesele de sărbătoare. Iată o rețetă simplă și savuroasă:
Ingrediente:
- 4 fileuri de șalău (aproximativ 150-200 g fiecare)
- Sare și piper după gust
- 2-3 linguri de făină (pentru a presăra peștele)
- 2-3 linguri de ulei de măsline sau unt (pentru prăjit)
Pentru sosul de smântână:
- 200 ml smântână pentru gătit (25-30% grăsime)
- 1/2 cană bulion de pește sau supă de pui (aproximativ 120 ml)
- 1 ceapă mică (tăiată fin)
- 2 căței de usturoi (tocați fin)
- 2 linguri de muștar Dijon (opțional)
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
- 1/2 linguriță de ierburi uscate (mărar, pătrunjel sau estragon, după preferințe)
- 1 lingură de ulei de măsline sau unt (pentru călit)
- Sare și piper după gust
Pentru decor:
- Pătrunjel proaspăt (tocat)
- Felii de lămâie
Mod de preparare:
-
Pregătirea fileurilor de șalău:
- Asezonează fileurile de șalău cu sare și piper pe ambele părți. Presară făină pe fileuri, scuturând excesul. Acest lucru va ajuta la formarea unei cruste ușoare și la absorbția sosului.
-
Prăjirea peștelui:
- Încălzește uleiul de măsline sau untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă fileurile de șalău și gătește-le aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite complet. Scoate fileurile de pește pe o farfurie și acoperă-le ușor cu folie de aluminiu pentru a le menține calde.
-
Prepararea sosului de smântână:
- În aceeași tigaie în care ai prăjit peștele, adaugă puțin ulei sau unt, dacă este necesar, și călește ceapa și usturoiul până devin translucide și aromatice.
- Adaugă bulionul de pește sau supa de pui și lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, pentru a reduce ușor lichidul.
- Încorporează smântâna și, dacă dorești, muștarul Dijon pentru un plus de aromă. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute, până se îngroașă ușor. Dacă preferi un sos mai dens, poți adăuga o lingură de făină dizolvată într-o lingură de apă.
- Asezonează sosul cu sare, piper și ierburi uscate. Adaugă sucul de lămâie pentru un plus de aciditate și prospețime.
-
Finalizarea preparatului:
- Pune fileurile de șalău înapoi în tigaie, acoperindu-le cu sosul de smântână. Lasă-le să se încălzească împreună câteva minute, pentru a se amesteca aromele.
-
Servirea:
- Transferă fileurile de șalău cu sos de smântână pe un platou. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de lămâie. Servește imediat.
Garnituri recomandate:
- Piure de cartofi cremos
- Orez simplu sau orez cu ierburi
- Legume la abur (broccoli, morcovi, sparanghel)
- Salată verde cu dressing ușor
Sfaturi:
- Somon în loc de șalău: Dacă nu găsești șalău, poți folosi și alt pește alb cu carne fermă, cum ar fi codul sau merluciu.
- Sos mai intens: Dacă dorești un sos cu un gust mai intens, poți adăuga puțin vin alb sau câteva capere în sos.
- Servire: Sosul de smântână poate fi preparat cu câteva ore înainte și păstrat la frigider, apoi reîncălzit ușor înainte de a adăuga peștele.
Șalăul în sos de smântână este un preparat elegant și ușor de preparat, care va impresiona cu siguranță pe toată lumea la masă. Poftă bună!
